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Ars Alimentaria
Ars Alimentaria (1)
Introducción
Introducción
Andrés López Ojeda, Ricardo Hernández López, Héctor Favila Cisneros y Celia Guzmán Hernández
Presencia, oportunidades y desafíos de la gastronomía en Pueblos Mágicos. Una conexión entre patrimonio y turismo
Presencia, oportunidades y desafíos de la gastronomía en Pueblos Mágicos. Una conexión entre patrimonio y turismo
Héctor Favila Cisneros, Andrés López Ojeda, Ricardo Hernández López y Celia Guzmán Hernández
1. Introducción
2. La gastronomía mexicana: acercamiento a la dimensión de su presencia
3. La gastronomía como patrimonio y su conexión con el turismo
4. Oportunidades y desafíos de la gastronomía como bien patrimonial en los Pueblos Mágicos
5. Conclusiones
Bibliografía
La puesta en valor de la gastronomía distintiva y sus efectos en la atracción de visitantes: el caso de Pueblos Mágicos seleccionados
La puesta en valor de la gastronomía distintiva y sus efectos en la atracción de visitantes: el caso de Pueblos Mágicos seleccionados
Hazael Cerón Monroy, Alberto Peralta de Legarreta y José Ángel Díaz Rebolledo
1. Introducción
2. La gastronomía distintiva
3. La gastronomía distintiva en los Pueblos Mágicos
4. Metodología
5. Resultados
6. Conclusiones
Bibliografía
Patrimonio alimentario y turismo rural. La transformación de los paisajes gastronómicos en los Pueblos Mágicos de Tequisquiapan y Bernal
Patrimonio alimentario y turismo rural. La transformación de los paisajes gastronómicos en los Pueblos Mágicos de Tequisquiapan y Bernal
Daniel de Jesús Contreras
1. Introducción
2. Tequisquiapan: hacia la configuración de un paisaje gastronómico «internacional»
3. Bernal y la reivindicación de la gastronomía tradicional
4. Conclusiones
Bibliografía
De la tradición al cosmopolitismo culinario. El ensamblaje del paisaje alimentario y su relación con el turismo gastronómico en Cholula, Puebla
De la tradición al cosmopolitismo culinario. El ensamblaje del paisaje alimentario y su relación con el turismo gastronómico en Cholula, Puebla
Adrián Hernández Cordero y José Antonio Vázquez-Medina
1. Introducción
2. Cholula: la formación de un Pueblo Mágico
3. Paisajes alimentarios cholultecas: entre el turismo y el cosmopolitismo
4. Entre el mercado, las pulquerías y el Container City: la tradición y el cosmopolitismo culinario en la narrativa turística de Cholula
5. Conclusiones
Bibliografía
Gastronomía tradicional y ritualidad en la celebración de la fiesta patronal de Xico, Veracruz
Gastronomía tradicional y ritualidad en la celebración de la fiesta patronal de Xico, Veracruz
María Madrazo Miranda y Laura Reyes Montes
1. Introducción
2. Contexto socioambiental de Xico
3. La fiesta de Santa María Magdalena
4. Espacios y tiempos para los rituales
4.1. Ritual de la bendición de las semillas
4.2. Ritual de comensalidad
Bibliografía
De chile, de dulce y de manteca: festivales, ferias y encuentros de cocina tradicional en Pueblos Mágicos del estado de Coahuila de Zaragoza
De chile, de dulce y de manteca: festivales, ferias y encuentros de cocina tradicional en Pueblos Mágicos del estado de Coahuila de Zaragoza
Jesús Alberto Salas Cortés, Christian Ali Pérez Martínez y F. Xavier Medina
1. Introducción
2. Arteaga
2.1. Festival de las Siete Cazuelas
2.2. Feria de los Asados de Arteaga
3. Saltillo
3.1. Festival Saltillo de mis Sabores
3.2. Feria de la Enchilada Artesanal de Saltillo
3.3. Festival del Tamal y el Atole Norteño
4. General Cepeda
5. Eventos de cocina
6. Conclusiones
Valor social y simbólico del patrimonio gastronómico y su puesta en escena turística en el Pueblo Mágico de San Sebastián del Oeste, Jalisco
Valor social y simbólico del patrimonio gastronómico y su puesta en escena turística en el Pueblo Mágico de San Sebastián del Oeste, Jalisco
Martha Garduño Mendoza, Viviana Yarely Nájera Martínez, María Magdalena Munguía Reyes e Irma Yolanda Cortés Soto
1. Introducción
2. Consideraciones básicas. Patrimonio gastronómico y su valor social y simbólico
3. Turismo y patrimonio gastronómico
4. El Pueblo Mágico de San Sebastián del Oeste y el turismo
5. Patrimonio gastronómico del Pueblo Mágico
6. Valor social y simbólico del patrimonio gastronómico de San Sebastián del Oeste y su puesta en escena turística
7. Conclusiones
Bibliografía
La configuración gastronómica y el turismo en el Pueblo Mágico de Malinalco, estado de México
La configuración gastronómica y el turismo en el Pueblo Mágico de Malinalco, estado de México
Celia Guzmán Hernández, Andrés López Ojeda, Ricardo Hernández López y Héctor Favila Cisneros
1. Introducción
2. Malinalco: localización y atractivos
3. Cosmopolitismo gastronómico y tipologías explicativas
3.1. Gastronomía tradicional de casa
3.2. Gastronomía implantada
3.3. Gastronomía tradicional de mercado
3.4. Gastronomía estandarizada
3.5. Gastronomía de innovación
4. Conclusiones
Bibliografía
Pueblos Mágicos y rutas turístico-gastronómicas. Análisis de dos casos: Michoacán y Oaxaca
Pueblos Mágicos y rutas turístico-gastronómicas. Análisis de dos casos: Michoacán y Oaxaca
Enrique Martínez Velásquez y Federico Gerardo Zúñiga Bravo
1. Introducción
2. Rutas turístico-temáticas para la puesta en valor del patrimonio agroalimentario
3. Lo que se come y se bebe. Rutas, festivales, ferias y eventos para potenciar la oferta gastrocultural de los Pueblos Mágicos
4. Conclusiones
Bibliografía
Ruta gastronómica monarca. Cocina tradicional y desarrollo local
Ruta gastronómica monarca. Cocina tradicional y desarrollo local
Andrea Edurne Jiménez Ruiz e Iván García Hinojosa
1. Introducción
2. El patrimonio gastronómico como atracción turística
3. Turismo gastronómico. Actualidad y promoción en México
4. Ruta gastronómica monarca. Estrategia de aprovechamiento turístico
5. Potencial turístico y gastronómico
5.1. Contexto geográfico
5.2. Inventario de atractivos turísticos y gastronómicos. Análisis del patrimonio
5.3. DOFA
5.4. Diseño y operación
6. Conclusiones
Bibliografía
Palizada, Campeche, consolidación de la identidad gastronómica de un Pueblo Mágico
Palizada, Campeche, consolidación de la identidad gastronómica de un Pueblo Mágico
Rafael Enrique Meneses López
Bibliografía
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